肉のハナマサで買える、ラーメン材料　　

 

あまり需要がなさそうなので、いったん記事を消したのですが、
検索ワードに少し入っているので書き直します。　（　肉のハナマサ　ホームページ　）

実は、豚頭骨が売っていないか見に行ってみたのですが、やはりありませんでした。
もしかしたら、ハナマサでも取り寄せは可能かもしれないという、店員さんの話でした。
（ 精肉担当者の方に電話をして聞くと良いそうです ）

豚頭骨は、近所のお肉屋さんで取り寄せ注文しました。
お肉屋さんでは普段扱っていない部位なので、欲しい部分の詳細を電話で何度かやり取り。
親切なお肉屋さんじゃなかったら、面倒くさがって取り寄せてもらえないかもしれません。

入荷したら豚頭骨１００％で、本格風 博多長浜ラーメンを作ってみようと思います。
失敗しなければ、記事にします・・・
ゲンコツや背ガラと違って、豚頭は自宅の小さな寸胴では、焦げ付きが怖いです。

＞＞　豚頭骨でスープを作りました。　記事は　こちら　です

---

＜　ハナマサ　ラーメン材料と価格　　２０１２年１月現在　＞

しばらくすると値段は変わっていることがあります。
それと、すべての店舗で同一価格なのかは分かりません。
品物は、その日によって（ 店舗によって？ ） 変わることもあるみたいです。

　　冷凍　　　　　豚ガラ （ げんこつ ）　　２１円 ／ １００ｇ
　　冷凍国産　　豚背骨 （背ガラ ）　　２９円 ／ １００ｇ
　　冷凍国産豚 ラード （ 背脂 ）　　１９円 ／ １００ｇ
　　冷凍国産　　豚足　　３９円 ／ １００ｇ
　　冷凍国産　　豚耳　　３９円 ／ １００ｇ
　　　　　　　　　　豚皮　　なし
　　冷凍国産　　若鶏ガラ　　２１円 ／ １００ｇ
　　冷凍国産　　若鶏もみじ （ 足 ）　　２０円 ／ １００ｇ
　　冷凍　　　　　若鶏皮　　１１９０円 ／ ２ｋｇ
　　冷凍　　　　　若鶏グリラー　　５８０円 ／ １羽　（ おそらくブラジル産の丸鶏 ）
　　冷蔵　　　　　若鶏　丸鶏 （ 中抜き ）　　値段忘れました。　１０００円前後？
　　冷蔵　　　　　豚肉　各種 （ 豚バラ肉・肩ロース・ロース・モモ肉・肩肉・ヒレ肉など ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　値段はスーパーと同じくらい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きい肉が買えるので、チャーシュー作りには便利です。

だいたい１袋、４００ ～ ７００円単位で売られています。
モミジ（鶏足）は余ってしまうので、もう少し小分けして売ってくれると良いのですが・・
鶏の足が冷凍庫を占拠していると、さすがに。（ 家族には鶏足だとは内緒ですが ）
豚足や豚耳も、１～２個単位で買えるといいんですけどね。
業務用ストアというより、一般スーパーとして利用しているお客さんのほうが多そうですし

※　自作ラーメン二郎 （ 家二郎 ）に使う、豚腕肉 （ ウデ肉 / 肩肉 ）については　こちら
※　業務スーパー（ 神戸物産 ）の鶏ガラパックは　こちら
※　Ａプライスにもガラパックや豚骨類は売っていたと思います
※　業務用食材の仕入れ値・材料費、原価計算は　こちら
※　豚頭骨に関する記事は　こちら
※　このブログの左欄に、食材・食肉卸し販売業者へのリンクが少しあります


ラーメン屋さんのスープ仕込み・下処理。タレの基本、基礎。知識、技術。とりがら、トリガラ、鳥がら、鳥ガラ、拳骨、丸骨、家庭で作る本格的プロのラーメン、食材、販売場所、売っているお店、購入場所、販売店、一杯のコスト、お家の台所で本物簡単ラーメン店のレシピ・作り方。らーめん、らあめん、つけめん、つけ麺、まぜそば、油そば、汁なし。家でラーメンを作る。キッチンでお店の味、ラーメン作った。ブタうで肉。